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在苹果手机上恢复已删除的短信，主要取决于几个因素，包括是否使用了iCloud备份或其他第三方恢复工具。以下是几种可能的情况。
1、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且短信在备份之前已被删除，那么可以从iCloud备份中恢复删除的短信，通过iPhone的“设置” > “通用” > “还原” > “从iCloud备份恢复”，选择最近的备份进行恢复。
2、使用iTunes备份恢复：如果有通过iTunes进行备份，也可以尝试从iTunes备份中恢复删除的短信。
3、使用第三方数据恢复软件：市面上存在一些第三方数据恢复工具，如EaseUS等，可以尝试使用这些工具来扫描和恢复已删除的短信，但这种方法不一定能保证成功恢复所有数据，而且需要确保在数据被进一步覆盖之前进行恢复操作。
4、没有备份的情况：如果没有使用iCloud或iTunes进行备份，也没有使用第三方恢复工具，那么恢复的难度会非常大，在这种情况下，删除的短信很可能无法恢复。
无论使用哪种方法，都存在一定的风险和不确定性，如果不熟悉操作过程，建议寻求专业人士的帮助或前往苹果官方售后服务中心，以避免造成数据进一步损失，未来为了避免数据丢失，建议及时开启iCloud备份或其他同步服务。